お手軽なのに本格な雰囲気の麻婆茄子レシピとポイント2つ

嫁@haruna1221がレシピを見ながらも、レシピを無視して作ったらものすごく美味しくできてしまったという麻婆ナスのレシピです。

美味しく失敗しにくい本格的な麻婆ナスのコツ、というものも覚えたのでそれと合わせてご紹介いたします。

麻婆茄子の材料

白ネギ、生姜、ニンニクは主に香りづけの役割。分量は好みで調節する

ひき肉は豚ひき肉の方が雰囲気が出るし味わい深いものになります。可能ならば、国産のちょっと良い豚ひき肉を使うとなおいい感じ。

下記のものをあらかじめ計量して、ボウルなどで混ぜ合わせておく。

まずはナスを切るところから。長辺6cm程度でナスを切断した後に、4つに切断（90度の扇型を4つ作る）

続いてナスをレンチン。ナスをあらかじめレンジを使って火を通しておくのがポイント。（レンジに茹で野菜モードがあればその時間で。ない場合は2分くらい？）

生姜とニンニクはみじん切りに。写真の生姜の量はちょっと多すぎました。この欠片3つくらいかな？

ネギも同じくみじん切り。こんな風にしてやると割と楽にみじん切りできます。

ごま油をフライパンで熱して、ネギ、ニンニク、生姜を炒める

ネギなどの色が変わってきたら、続いてひき肉へ。

ひき肉の加熱完了。

その後、レンチンが終わったナスを投入。

ナスはすでに火が通っているので、1〜2分炒めたらすぐに調味料を混ぜる。

1〜2分くらい全体を混ぜ混ぜして出来上がり。

改めて、麻婆ナスを美味しく作るポイント2つ。

この2つを守るだけで、結構簡単にいい感じの麻婆ナスを作ることができます。